დაიბადა 1903 წლის 24 დეკემბერს ქუთაისში. დაამთავრა ბალანჩივაძის სახელობის მუსიკალური სასწავლებელი. 1921–1924 წლებში სწავლობდა თბილისის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ელექტრო–მექანიკურ ფაკულტეტზე, 1923 წელს სწავლობდა სახალხო განათლების კომისარიატთან არსებულ კინომსახიბოთა სკოლაში. 1931 წელს დამოუკიდებლად გადაიღო დოკუმენტური ფილმი "ნავთობის ხუთწლედის ბოლშევიკები". 1933 წელს აგიტფილმი "უდაბნო". 1960 წელს სლოვაკ კინემატოგრაფისტებთან ერთად გადაიღო ფილმი – "შეწყვეტილი სიმღერა". დაჯილდოვებულია ჩეხოსლოვაკიის შრომის ორდენით. საქართველოს სახალხო არტისტი (1964). ნიკოლოზ სანიშვილი გარდაიცვალა 1995 წლის 26 ოქტომბერს.